{"id":37866,"date":"2025-10-04T14:43:31","date_gmt":"2025-10-04T12:43:31","guid":{"rendered":"https:\/\/hameaudeletoile.com\/?post_type=awsm_job_openings&p=37866"},"modified":"2026-08-03T14:44:39","modified_gmt":"2026-08-03T12:44:39","slug":"second-de-cuisine","status":"publish","type":"awsm_job_openings","link":"https:\/\/hameaudeletoile.com\/en\/carriere\/second-de-cuisine\/","title":{"rendered":"SECOND DE CUISINE (H\/F)"},"content":{"rendered":"
Second de Cuisine – Restauration collective fa\u00e7on Traiteur (Buffet) Lieu de travail : Hameau de l’\u00c9toile, Saint-Martin-de-Londres Statut : Employ\u00e9(e) \u2013 CDI 39 H<\/p>\n\n\n\n
Depuis plus de 35 ans, le Hameau de l\u2019Etoile accueille en r\u00e9sidentiel, des stages, formations certifiantes, r\u00e9unions et s\u00e9minaires dans un cadre authentique au c\u0153ur de la nature. Nous sommes un centre de bien-\u00eatre et de d\u00e9veloppement personnel. V\u00e9ritable sp\u00e9cialiste dans l\u2019accueil de stages et de s\u00e9minaires. La cuisine est ax\u00e9e sur le v\u00e9g\u00e9tarien (le midi) et fl\u00e9xitarien (le soir).<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Missions principales :<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n
En tant que Second de cuisine, au Hameau de l’\u00c9toile, vous jouerez un r\u00f4le essentiel dans le bon fonctionnement de la partie restauration. Assister le chef de cuisine dans l\u2019organisation, la pr\u00e9paration, la production et le service des repas en restauration collective sous forme de buffet, dans le respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne, de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la qualit\u00e9 attendue. <\/p>\n\n\n\n
1. Organisation & production culinaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\n
Participer \u00e0 la planification des menus en lien avec le chef de cuisine.<\/li>\n\n\n\n
R\u00e9aliser les pr\u00e9parations chaudes et froides selon les fiches techniques.<\/li>\n\n\n\n
Garantir la qualit\u00e9 gustative et visuelle des plats propos\u00e9s au buffet.<\/li>\n\n\n\n
Remplacer le chef de cuisine en son absence.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Appliquer et faire appliquer les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne (HACCP).<\/li>\n\n\n\n
Contr\u00f4ler la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits et les temp\u00e9ratures de conservation.<\/li>\n\n\n\n
Veillez \u00e0 la propret\u00e9 du mat\u00e9riel, des locaux et au respect des proc\u00e9dures de nettoyage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
4. Gestion des Stocks<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Participez \u00e0 la r\u00e9ception, au contr\u00f4le et au rangement des marchandises.<\/li>\n\n\n\n
Suivre les stocks et alerter sur les besoins de r\u00e9approvisionnement.<\/li>\n\n\n\n
Limiter les pertes alimentaires et participer \u00e0 la lutte contre le gaspillage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Comp\u00e9tences et profil recherch\u00e9 :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Exp\u00e9rience pr\u00e9alable en tant que commis\/second de cuisine ou dans un poste similaire (pr\u00e9f\u00e9rence h\u00f4tellerie ou h\u00e9bergement collectif).<\/li>\n\n\n\n
Connaissance et maitrise des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens.<\/li>\n\n\n\n
Connaissance des normes HACCP.<\/li>\n\n\n\n
Organisation du travail en flux tendu.<\/li>\n\n\n\n
Connaissance des sp\u00e9cificit\u00e9s du service en buffet.<\/li>\n\n\n\n
Sens du service et de la pr\u00e9sentation.<\/li>\n\n\n\n
Maitrise des techniques culinaires en production de masse.<\/li>\n\n\n\n
Esprit d\u2019\u00e9quipe, sens de l\u2019organisation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Conditions et avantages<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Type de contrat :<\/strong> CDI 39H<\/li>\n\n\n\n
R\u00e9mun\u00e9ration :<\/strong> A partir de 3 000 \u20ac BRUT\u00a0<\/li>\n\n\n\n
Horaires :<\/strong> Variables en fonction de l\u2019activit\u00e9 (8H par jour) \u2013 Horaires en continu \u20132 shifts 09h00-17h30 ou 12h30-21h00. Pas de coupure – Restauration collectif ouvert 7j\/7. Week-ends et jours f\u00e9ri\u00e9s \u2013 2 jours de repos hebdomadaire.<\/li>\n\n\n\n
Fermeture annuelle, d\u2019un mois souvent compris entre mi-d\u00e9cembre et mi-janvier.<\/li>\n\n\n\n
Avantages :<\/strong> Avantage en nature Repas fournis sur place, prise en charge de la mutuelle sant\u00e9 70%, cadre de travail exceptionnel en pleine nature.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\ud83d\udce4 Si vous souhaitez rejoindre une \u00e9quipe engag\u00e9e et contribuer \u00e0 l\u2019excellence de notre restauration, envoyez votre candidature \u00e0 : comptabilite@hameaudeletoile.com<\/a> <\/p>\n\n\n\n
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